रताळे आणि भोपळा या दोन्हींचा रक्तातील साखरेवर फायदेशीर प्रभाव असल्याचे मानले जाते, परंतु हे परिणाम वेगवेगळ्या प्रकारे दिसून येतात, जसे की व्हेरी वेल हेल्थ या वेबसाइटने नमूद केले आहे.
घिया भोपळ्यामध्ये रताळ्यापेक्षा कमी कर्बोदके असतात. एक कप भोपळ्यामध्ये फक्त 8 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात, तर एक कप रताळ्यामध्ये 27 ग्रॅम कर्बोदके असतात. कमी कार्बोहायड्रेट पदार्थ, जसे की भोपळा, रक्तातील साखर जास्त वाढवत नाही, तर उच्च-कार्बयुक्त पदार्थ हे करू शकतात.
रताळे हे फायबरचे चांगले स्त्रोत आहेत, जे रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी करण्यास मदत करतात. एक कप रताळ्यामध्ये सुमारे 4 ग्रॅम फायबर असते, जे पचन मंद करते आणि पेशींमध्ये अन्नातून साखर (ग्लूकोज) शोषण्यास मदत करते. उच्च फायबरचे सेवन रक्तातील साखर किंवा टाइप 2 मधुमेह असलेल्या लोकांच्या चांगल्या परिणामांशी जोडलेले आहे.
भोपळा आणि रताळे या दोन्हींचा ग्लायसेमिक इंडेक्स ६० च्या आसपास असतो, जो मध्यम मानला जातो. परंतु दोन्ही पदार्थांमध्ये भरपूर पोषक असल्यामुळे ते रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन करण्याचे आदर्श स्रोत आहेत.
घिया भोपळ्यामध्ये रताळ्यापेक्षा कमी कॅलरीज असतात. जर दररोज जास्त कॅलरी वापरल्या गेल्या तर ते उच्च रक्तातील साखर आणि टाइप 2 मधुमेहाचा धोका वाढवू शकतो. अभ्यास दर्शविते की एकूण कॅलरीजचे सेवन कमी केल्याने रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन अधिक चांगले होऊ शकते.
रताळ्यामध्ये जटिल कार्बोहायड्रेट्स असतात जे पचन मंद करतात, जसे की अमायलोपेक्टिन, जे त्याच्या अद्वितीय संरचनेमुळे हळूहळू पचते. यामुळे तुम्हाला जेवणादरम्यान जास्त वेळ पोट भरल्यासारखे वाटते आणि दिवसभरात कमी कॅलरी वापरण्यास मदत होते.
रहस्य प्रमाणामध्ये आहे
रक्तातील साखरेवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी एखादी व्यक्ती भोपळा किंवा रताळे खात असली तरीही, भागाचे आकार सर्वात महत्वाचे आहेत, कारण दोन्हीपैकी जास्त अन्न खाल्ल्याने रक्तातील साखरेमध्ये अचानक वाढ होऊ शकते.
प्रथिनेयुक्त रताळे किंवा भोपळा खाल्ल्याने रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी राहण्यास मदत होते. पुरावे असे सूचित करतात की फायबर- आणि प्रथिनेयुक्त पदार्थ एकत्र खाल्ल्याने पचन मंदावते आणि ग्लुकोजचे उत्सर्जन कमी होते, ज्यामुळे रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यास मदत होते.
कोण जास्त पौष्टिक आहे?
रताळे आणि भोपळ्यामध्ये काही पोषक घटक असले तरी त्यांचे एकूण पौष्टिक गुणधर्म वेगळे आहेत. रताळे अधिक पौष्टिक-दाट असतात, ज्यामुळे ते भोपळ्यापेक्षा अधिक पौष्टिक पर्याय बनतात. दोन्हीमध्ये बीटा-कॅरोटीन असते, जे एक अँटिऑक्सिडेंट आहे आणि रक्तातील साखरेची वाढ आणि टाइप 2 मधुमेहाचा धोका कमी करू शकते. भोपळा कमी कॅलरी आणि कमी कार्बोहायड्रेट्समुळे रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन करण्यासाठी चांगले असू शकते. तथापि, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांच्या उपस्थितीमुळे रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित ठेवण्यासाठी रताळे देखील चांगले आहेत. इतर संभाव्य आरोग्य फायदे:
रोगप्रतिकार प्रणाली
रताळ्यातील पोषक घटक जळजळ कमी करू शकतात आणि रोगप्रतिकारक प्रतिसादात बदल करू शकतात, ज्यामुळे काही रोगांचा धोका कमी होण्यास मदत होते.
भोपळ्यामध्ये अँटिऑक्सिडंट्स आणि इतर संयुगे असतात, जे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात आणि रोगांशी लढण्यास मदत करतात.
हृदयाचे आरोग्य
रताळ्यातील फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट्स हृदयाचे आरोग्य सुधारतात, जळजळ कमी करतात, एलडीएल (लो-डेन्सिटी लिपोप्रोटीन) कमी करतात आणि एचडीएल (उच्च घनता लिपोप्रोटीन) वाढवतात.
तूप आणि त्याच्या बिया रक्तदाब नियंत्रित ठेवण्यास आणि हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यास मदत करतात.
वजन कमी करा
नियमित उच्च-कॅलरी, कमी फायबरयुक्त जेवणाच्या जागी पोषक-दाट रताळे खाल्ल्याने वजन कमी होण्यास मदत होते. घिया भोपळा आणि त्याच्या बिया कमी कॅलरीज आणि माफक प्रमाणात फायबर असल्यामुळे वजन कमी करण्याच्या प्रयत्नांना मदत करतात.
डोळ्यांचे आरोग्य
बीटा-कॅरोटीन समृद्ध असल्याने, रताळे डोळ्यांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करतात आणि मॅक्युलर डिजेनेरेशन सारख्या आजारांना प्रतिबंधित करतात. बीटा-कॅरोटीन व्यतिरिक्त, भोपळ्यामध्ये ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन देखील असतात, जे डोळ्यांचे आरोग्य वाढवतात.
पचन
रताळ्यातील फायबर आतड्यांतील फायदेशीर जीवाणूंना अन्न पुरवते, पचनक्रिया सुधारते आणि निरोगी आतडे मायक्रोबायोम मजबूत करते, जे पचनासाठी आवश्यक आहे. भोपळ्यातील पॉलिसेकेराइड्स देखील आतड्यांमधले फायदेशीर बॅक्टेरिया वाढवतात आणि एकूणच आतड्याच्या आरोग्यास समर्थन देतात.
